As I Please

毎年５月、ＧＷを越えるとそろそろラッキョウ漬けが頭に浮かぶ頃。今年で４回目？かな。
いままでは中国産の前処理済みのらっきょだったけど、今年はスーパーに出てなくて、ちょっと探して見つけたのが徳島・鳴門産。どちらかといえば中国産より形が整ってなくて長細いかな？
今年は２Ｋｇ買ってきて、普通のみりん漬けと、砂糖を蜂蜜に変えたはちみつ漬けの２つを。
らっきょ１Ｋｇに、酢２カップ砂糖１カップみりん1/2カップに、赤唐辛子５、６本。はちみつ漬けは砂糖のかわりに蜂蜜1/2カップ、みりん１カップ。

ひと月くらいしたら食べ始められるかな。年１Ｋｇって、ちょうど良い消費ペースだったけど今年は２Ｋｇも作ってしまったので、うちに来た方は持って帰ってください（笑）。みりんはここ数年、縁あって白扇酒造のものを使ってますが、そろそろ切れそうなので買い足しますか。みりん以外にも、梅酒、料理酒とかにも手を出してみようかと。